食用合成色素日落黃為我國(guó)允許在食品中添加的人工合成色素，由于大部分合成色素系以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，故需嚴(yán)格控制在食品中添加用量。合成色素日落黃的測(cè)定方法有薄層法或液相色譜法，薄層法操作繁雜，液相色譜法費(fèi)用昂貴。本文利用JP900示波極譜儀測(cè)定飲料及糖果中的日落黃，儀器價(jià)廉，操作簡(jiǎn)單，方法選擇性強(qiáng)，靈敏度高，*低檢出濃度為０．２μｇ／ｍｌ，平均回收率１０１．２％，變異系數(shù)小于３．９％，液體樣品不經(jīng)分離可直接測(cè)定，可廣泛應(yīng)用于含有日落黃的食品分析。本法具有靈敏、準(zhǔn)確、快速、儀器簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。１原理日落黃在分子中含有電活性的氮氮雙鍵和碳碳雙鍵基團(tuán)，在滴汞電極上可以還原產(chǎn)生還原波，利用色素在底液中還原電位（峰電位）不同進(jìn)行定性分析，利用色素的還原波高與其濃度成線性關(guān)系進(jìn)行定量分析。２材料與方法２．１０．５ｍｏｌ／ＬＮＨ３Ｃｌ緩沖液２．２色素標(biāo)準(zhǔn)溶液２．２．１日落黃：純度６０％。精稱上述色素０．１０００ｇ，用蒸餾水溶解，移入１００ｍｌ容量瓶中稀釋至刻度，混勻，此即為１ｍｇ／ｍｌ標(biāo)準(zhǔn)貯備液，使用前再稀釋成０．１ｍｇ／ｍｌ標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液。２．３儀器JP900型極譜儀......
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